------炒任何素菜------
油+蒜末+盐（热油和蒜末要先炒香，适合大部分素菜）

------炒任何肉菜------
生抽+蚝油+料酒+淀粉（肉切片加入这四样提前腌制15分钟）
油+蒜末+老抽（热油爆香蒜末再下腌制的肉，老抽调色）

------任何辣炒类------
白糖1勺 耗油半勺 生抽2勺 姜片 小米辣 蒜末 火锅底料一小块

------煲任何汤------
料酒+姜片+葱段（肉焯水用）
盐+红枣+枸杞（还可以放鸡精提鲜）

------炖肉/红烧------
料酒+盐+白糖+酱油+醋，所有调味料都要适量放，再来一勺白糖提鲜。

------凉拌菜------
蒜末+辣椒粉+白糖+生抽+芝麻+醋，先把蒜末，辣椒粉，芝麻放一起淋热油，再放调料。

------拌面炸酱------
白糖+料酒+甜面酱+肉末+葱姜蒜+豆瓣酱，热油炒肉末，放葱姜蒜，再放调料。

------糖醋菜------
料酒+生抽+白糖+水+醋，按比例调：1:2:3:5:4 （对应调料）

------韩式拌饭酱------
白糖1勺+芝麻1勺+辣椒粉适量+生抽1勺+韩式辣酱2勺+香油1勺+雪碧2勺。

------酸辣菜酱汁------
蒜末+盐+小米辣+蚝油2勺+生抽2勺+醋2勺。

------鱼香酱汁------
白糖+生抽+豆瓣酱+醋，最后放入淀粉水勾一下芡。

------照烧酱汁------
生抽2勺+蚝油1勺+盐适量+蜂蜜1勺+老抽1勺，所有调味品都要适量放，再来勺糖提鲜。

------减脂酱汁------
料酒+生抽+蚝油+水+醋+小米辣+芝麻+辣椒粉，放一起，搅拌均匀。

------麻辣拌------
蒜末+小米辣+辣椒粉+芝麻+醋1勺+葱花+盐半勺+白糖半勺+蚝油1勺+生抽2勺，热油浇葱姜蒜辣椒等，放调料，放2勺麻椒。

蚝油：要熟了放
味精：出锅时放
料酒：锅温高时放
煮汤：盐最后放
酱油：和盐一起放
陈醋：菜好了放
肉菜：快熟时放盐
煎鱼：油热放盐

1、别等锅有烟才放菜
2、煲汤的肉要焯水
3、炸花生米凉油小火
4、煮米粥热水下锅
5、耗油一定放在冷藏里
6、开水不能解冻
7、蔬菜不要切了再洗
8、炖鸡时放点香叶
9、做肉时多放花椒
10、做贝类多放点葱
11、炖鱼时放点姜
12、煮牛肉放小苏打嫩
13、骨头汤放陈皮
14、煮海带放醋软的快